Descripción
b’Pastelerxeda: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la mxe1xima levedad. Frxe9dxe9ric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelerxeda sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo cientxedfica y artxedstica. Aquxed los ingredientes, las txe9cnicas y las prxe1cticas redisexf1an las lxedneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clxe1sicos de la pastelerxeda, sino avivando tambixe9n la inspiracixf3n para crear nuevas piezas. “Parxeds-Brest”, “Tarta de limxf3n”, “Suflxe9s de fruta” o pasteles de nuevo cuxf1o como el “Rotundamente chocolate” o el “Kyoto”: el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, ademxe1s de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.’
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