DULCE DE LECHE

b'”Hace una dxe9cada que conozco a Luciano y sigo su evolucixf3n profesional. Lo descubro con gran placer porque es inquieto, intuitivo y muy luchador para desarrollar al mxe1ximo la pastelerxeda y optimizar todos sus logros.” – Osvaldo Grossnnx93Cuando era chico, en mi Entre Rxedos natal, mi abuela preparaba pan de campo en latas de dulce de batata, eran panes con mucha miga, los cortaba en rebanadas y los untaba con manteca y dulce de leche casero. Eran tiempos en donde no habxeda cultura de comprar tortas. Las tortas se hacxedan en las casasx94, escribe Luciano Garcxeda en la introduccixf3n de su primer libro. Un trabajo recorrido de punta a punta por esta pasixf3n argentina xfanica en el mundo: el dulce de leche.nnSin embargo, no es cualquier dulce de leche el que se da cita en estas pxe1ginas, sino ese que se deja ver en preparaciones y recetas que van y vuelven de lo exquisito a lo cotidiano, de lo muy elaborado a lo simple, sin perder nunca de vista que el verdadero secreto es mantener vivo un sabor que nos conecta con recuerdos, con nuestra tierra, con el barrio, con la familia.nnHorneados, postres individuales, recetas para chicos, tortas, bollerxeda, consejos xfatiles y prxe1cticos hacen de Dulce de leche un libro indispensable no solo para los amantes de la pastelerxeda, sino tambixe9n para todos aquellos que quieran asomarse por primera vez a su mundo de la mano de Luciano Garcxeda: pastelero, pero tambixe9n alquimista, mago y por sobre todas las cosas, alguien cxe1lido, preciso y generoso a la hora de transmitir su enorme saber y experiencia.’