CIENCIA DE LOS SABORES, LA

b’Comer es una experiencia xfanica; es alegrxeda, bienestar, nostalgia y otras muchas sensaciones increxedbles. Si alguna vez perdiste el sentido del gusto, habrxe1s podido comprobar que la comida sin sabor es aburrida. Sin embargo, cocinar algo sabroso no es tan fxe1cil como puede parecer. El sabor es vida, ademxe1s de un misterio para los chefs y cientxedficos de todo el mundo.nnConoce los xfaltimos descubrimientos cientxedficos y las interacciones entre el cerebro, los sentidos y la comida. Se dice que se come con los ojos. Y ahora sabemos que el olor, la textura, la temperatura, el color e incluso el ambiente, incluida la mxfasica de fondo, influyen en cxf3mo percibimos el sabor.nnEl doctor Stuart Farrimond, experto en ciencias de la alimentacixf3n, explora los tipos de sabor y cxf3mo interactxfaan, y describe todos los alimentos principales, desde frutas, verduras, hierbas o especias, hasta los componentes bxe1sicos, como el arroz y el trigo.nnRedescubre los alimentos y empieza a cocinarlos con una nueva visixf3n, teniendo en cuenta las expectativas, la anticipacixf3n, el ambiente, los colores, los cubiertos, los sonidos o las interacciones sociales. xa1Pronto estarxe1s inventando nuevas recetas!nnEl regalo perfecto tanto para cocineros principiantes como para chefs de alta cocina.’