Descripción
b’Despuxe9s de haber escrito varios libros sobre el cafxe9 como bebida y los cafxe9s como lugares de encuentro asxed como de sus personajes e historias, Juan Antonio Varese profundiza su investigacixf3n.nnCafxe9s y cafeterxedas. De los tradicionales a las de especialidad invita a un recorrido por la historia de este lxedquido tan particular como gregario. Desde el desarrollo en Medio Oriente y el descubrimiento en Europa, de la mano de un pequexf1o libro custodiado en la biblioteca del sultxe1n de Turquxeda, hasta un panorama de la elaboracixf3n y preparacixf3n, atravesando los orxedgenes artesanales y familiares, asxed como los procesos de industrializacixf3n y su reaccixf3n, con la revolucixf3n cafetera de especialidad, que prioriza la calidad de la bebida en sxed misma.nnAsimismo, las pxe1ginas narran la evolucixf3n de los cafxe9s y bares tradicionales hacia cafeterxedas de rubros variados, la conversixf3n de la clientela joven y la revalorizacixf3n del producto en funcixf3n de los cambios sociales que se han ido produciendo desde fines del siglo XX hasta hoy.’
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